到北京吃了碗炸酱面总算理解为啥炸酱面走不出北京3个原因

  作为一个美食博主，我经常到全国各地取景拍照美食节目，前几天我前去北京看望老友，趁便也品尝了北京的特色美食，北京的美食小吃许多，朋友带我来到了前门大栅栏，这里是老北京的美食小吃步行街，接近春节，街道上都是灯笼，节日的气氛十分浓。

  这条美食街满是北京闻名小吃，两头的饭馆许多都是京城百年老店，比方馄饨侯、小肠陈卤煮、砂锅居、天兴居、全聚德等等，朋友借给介绍了北京最有名的美食炸酱面，这几家店仍是京城比较有名的，仍是米其林引荐餐厅，门口满是门客排队，都是外地的游客。

  我和朋友等了将近一个小时才吃上，可见北京炸酱面多受欢迎，我是头一次来北京，也是第一回吃炸酱面，让我没有想到，一碗炸酱面45元，芹菜、黄豆、青豆、豆芽、胡萝卜等等啥都有，还有一小碗炸酱，当我吃了这碗炸酱面，总算理解为啥炸酱面走不出北京，3个原因！

  我很喜欢吃面，老家便是山西人，从小便是吃面长大，刀削面、打卤面、烩面、焖面、炒面等等啥都爱吃，可是当我品尝这碗老北京的炸酱面后，真是不敢恭维，面条一点没有劲道的感觉，并且还特别的咸，吃一口面条，上面的炸酱都糊嘴上了，吃完面一下午我都口渴不可，喝完水都感觉齁得慌。

  北京爱吃炸酱面是有原因的，曩昔北京物资匮乏，那时全国收入都相同，都是粮票的年代，米面油肉等都是按需供给，为了解馋才会用一点猪肉和黄酱做成炸酱，煮上一锅面条，然后吃锅挑的拌着炸酱，即便这种美食都不是天天能吃到，没辙的时分还会吃酱油汆面，把酱油和大葱放点油炒香，拌着面条吃。

  这种前史情况下诞生的美食，仅限于在北京被认可，所以在外省特别难看到有北京炸酱面的，并且北京人从来不会去外面饭馆吃炸酱面，他们都是爱吃自己家里做的炸酱，并且都说自己妈妈做得最好吃，换一家都说滋味不对，所以没有北京人到饭馆吃炸酱面，炸酱面天然走不出北京，在北京外面吃炸酱面的，都是外地游客。

  在北京吃过炸酱的都知道，最廉价一碗也要30元左右，有点名望的价格更贵，人家主要是卖给游客的，商家也知道游客这辈子没准就来一次，所以不会管滋味是否正宗，只需能吃就行，价格更是要获取最大赢利，这种价格到外地底子不会有人吃，所以也甭想炸酱面走出北京了。

  其实所谓当地美食小吃，主要是本地人爱吃的，有些由于口感滋味的原因，外地门客头几回吃是很难承受，不只北京这样，全国各地都是如此，不过话也说回来，北京真是没啥美食，说其是美食荒漠也不委屈，仅有的北京美食许多也是外地传入改进的，比方烤鸭、卤煮等等。