传统豆制品打破产能瓶颈村庄老豆腐皮“智”造致富新滋味

  “高彭豆腐皮是我们村的传统特征豆制品，凭仗其共同的制造流程与工艺和浑厚口感家喻户晓。曩昔3个人做600斤豆腐皮要3天，现在有了全主动出产线日，在仪征市刘集镇高彭村豆制品共富工坊里，伴跟着泡豆机的轻响、煮浆锅的咕嘟声，高彭村党支部书记詹志猛向记者介绍工坊的新变化。这座由村团体盘活抛弃老财物建成的工坊，占地420平方米，以“豆”为媒，不只让老品牌勃发重生，也为村团体经济发展和乡民增收致富注入了微弱动力。

  走进规整的出产车间，泡豆机、磨浆机、煮浆锅、滤浆机、油皮机等设备顺次摆放，5名工人身着一致的连体工作服，在各自岗位上有条有理地繁忙着。“我们把农户送来的黄豆倒进泡豆机，设定好时刻后，设备会主动完结泡豆，再将泡好的豆子送入磨浆机磨成生浆。生浆经过滤浆机去除豆渣，倒入煮浆锅熬煮，最终进入油皮机成型。”一位师傅在一旁解说每一道工序。

  最有目共睹的是油皮机旁的作业环节。熬煮好的豆浆在机内慢慢活动，跟着温度上升，表层逐步凝结出一层薄如蝉翼的豆皮。主动化设备将成型的豆腐皮经过传送带送至机器一端，散发出淡淡的豆香，质地柔韧。工人随即用剪刀精准裁剪，将豆腐皮半数再半数，叠成规整巨细，规整码放进筐中。一筐筐新鲜的豆腐皮被有序送往暂存区，等候后续加工或出售。“这豆腐皮仍是我们高彭村曩昔‘小和尚豆腐皮’的老滋味，现在用上新设备，口感一点没变，功率却翻了好几番。”一位正在折叠豆腐皮的本地工人笑着说，她在家门口上班，每月能挣6000多元，既能照料家庭，又有安稳收入，让她心里特别结壮。

  据介绍，高彭村豆制品共富工坊选用“村团体+农户”的运营形式，一方面依托老品牌口碑，主打豆腐皮、豆干、香干等豆制品；另一方面联动周边栽培大户，以合理价格收买黄豆，既保证了原材料质量，也让栽培户取得更高收益。2024年工坊建成投产后，依托全主动出产线斤，可为村团体经济增收约140万元。